Buchenholz ist das beste zum räuchern finden wir für Forellen. Aber auch das Holz von Obstbäumen ist sehr gut.
Schau mal auf dieser Seite*, da findest du zusätzlich Lektüre zum räuchern die man unbedingt wissen sollte, da es sich hier um Lebensmittel handelt und sehr schnell zu Lebensgefährliche Situationen führen kann bei unsachgemäßer Handhabung.